พะแนงเนื้อ

                            พะแนง เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย พะแนง แปลว่าท่านั่งแบบขัดสมาธิ ใช้อธิบายคำในภาษาไทยตั้งแต่ต้น หรือก่อนอยุธยา คือ พระพะแนงเชิง คือ นั่งขัดสมาธิซ้อนกัน มีทั้งพะแนง และเชิง ซึ่งมีที่มาจากภาษาเขมร และกร่อนเสียงเป็นพระพนัญเชิง ในเวลาต่อมา (แต่ไม่ขอยืนยันว่าสมมติฐานนี้ได้รับการรับรองทางวิชาการ)

เครื่องปรุงกับส่วนผสม

• เนื้อวัว 4 ขีด ( หั่นเป็นชิ้น )
• น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิชาวเกาะ 1 กล่อง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 4 ใบ ( ซอยละิีเอียด )
• พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด ( หั่นตามแนวขวาง )

วิธีทำ

1. เริ่มแรกให้นำพริกแกงแพนงลงผัดกับน้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง แล้วใส่ใบมะกรูดแล้วนำลงผัดพร้อมกัน
2. เทกะทิชาวเกาะ ประมาณ 1/2 ครึ่งกล่องลงไปพร้อมกับใส่เนื้อวัว เคี่ยวให้เนื้อนุ่มและกระทิแตกมันได้ที จากนั้นก็เบาไฟ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำตาลปี๊บ ค้นให้เข้ากัน
4. แล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้า จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยครับ

เคล็ดลับความอร่อย

• เนื้อวัวควรหมักด้วยน้ำมันหอย กับซีอิ้วขาวนิดหน่อย หมักประมาณ 15 - 30 นาที